你支持茶叶热泡还是冷泡?茶叶该怎么泡才最营养? 泡茶小知识报你知


人人都爱喝茶,但是却不一定会泡茶!
对拥有深厚喝茶历史文化的中国人来说,
泡茶可是一门学问!

尤其是最常听到的问题是,

热泡茶和冷泡茶,到底哪个好?

这个问题最常从爱好喝茶的长辈们的口中所谈及,
而每每好奇询问这些长辈们到底哪个好?
总是可以分成两派,一派支持冷泡,一派支持热泡,
每个人都有着自己一套的独到见解!

为了解开这个有趣的问题,
今天,就让我们一起从营养师的角度来了解,
究竟是冷泡茶好,还是热泡茶好?

热泡茶VS冷泡茶?!

喝茶,除了温度之外,最重要的因素之一就是水和温度了!
根据茶的品质不同,也就需要依照不同的茶水比例来进行冲泡!
而茶的温度也必须有所讲究。

根据研究显示,茶与水的比例要以1:50的比例来进行冲泡最为适宜,至于泡茶的温度,
则是要依照茶的不同种类来进行区分。
举例来说:最适合绿茶的温度为70~80度,乌龙茶则是90~95度。

以传统泡茶的方式来说,大多数的人还是较倾向于用高温的方式来进行冲泡,
而研究也发现,用高温热泡的方式来泡茶,营养素萃取的效果会比冷泡茶好。

国内研究团队将绿茶冲泡方式分成两组,
一组以摄氏90度的水温冲泡20分钟、一组则以摄氏4度的水温将绿茶浸泡24小时。

检测其萃取物的含量,结果发现,依照茶:水的泡法(1:50),
其中热泡所萃取出的物质含量,大约会是冷泡的2倍!
观察抗氧化效果、以及儿茶素含量,结果显示都是以热泡茶为佳。

种种结果证明,热泡茶的营养价值都比冷泡茶还高!

看到这里,各位冷泡茶派的同胞们请先稍安勿躁,
因为虽然热泡茶的营养价值较高,但若以健康角度来看的话,
其实是冷泡茶较佳喔!

冷泡茶的优点

很多人之所以怕喝茶,
有很大一部分的原因是因为担心会喝到过多的咖啡因,
而产生心悸、头痛、失眠等问题!

而冷泡茶,就可以有效解决这些问题~

因为冷泡茶的儿茶素萃取率较低,
但同时咖啡因含量也较少。

根据研究显示,冷泡茶和热泡茶相比,
冷泡茶的咖啡因和热泡茶少了将近20%!

因此,如果您是属于担心摄取过多的咖啡因,但又想要喝茶的人,
就可以选择喝冷泡茶~以降低摄取到太多咖啡因的机率!

而且,虽然研究指出热泡茶的整体萃取率以及儿茶素含量较高,
但是冷泡茶并不会比较不营养! 只是含量比较低罢了!

适当调整茶水比例

基本上,只要调整茶水的比例,就可以让整体萃取率大幅提高。

因此,若将原本的茶水比例1:50 修正为 1:10 ,就可以提升儿茶素的含量,
提高到至少50%左右,这样的泡法,就可以让冷泡茶的儿茶素含量不输给热泡茶,
但是因为这样的泡法,太过消耗茶叶,因此不常有人这样泡!

所以,最佳的泡法为何? 答案是,看你自己的需求!

一般来说,若是你不怕烫口,那就可以考虑采取热泡的方式来喝茶,营养价值也较高。

但如果你担心咖啡因问题,那你也可以考虑将热茶放凉之后再饮用,
不仅可以享受营养的茶,也可以得到抗氧化营养素!

因此,热泡和冷泡不用再吵哪种泡法最好了~
一切都随个人喜好!最适合自己的泡法就是最佳的泡法~

(参考来源:世界日报)

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